Chef Pâtissier Exécutif

Lieu : Maroc
Secteur : Pâtisserie, boulangerie et traiteur CASA
Type de contrat : À définir selon le profil

Dans le cadre du développement de nos activités, nous recherchons un Chef Pâtissier Exécutif expérimenté, capable de piloter, organiser et superviser l’ensemble de nos équipes de pâtisserie et de traiteur.

Véritable référent technique et opérationnel, il sera responsable de la qualité des productions, du management des équipes, de l’innovation des produits et de l’optimisation de la performance des différents ateliers.

Missions principales

1. Management et encadrement

• Superviser, encadrer et animer une équipe de pâtissiers, chefs de partie et collaborateurs traiteurs.
• Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer le suivi des performances.
• Former les équipes aux techniques de production, aux standards de qualité et aux bonnes pratiques d’hygiène.
• Développer une culture d’excellence, de discipline et de travail en équipe.

2. Gestion de la production

• Planifier et coordonner la production quotidienne des pâtisseries, desserts, viennoiseries et produits traiteurs.
• Garantir le respect des fiches techniques, des recettes et des standards de présentation.
• Assurer la régularité de la qualité, des goûts, des textures et des finitions.
• Anticiper les besoins en matières premières et optimiser les volumes de production.

3. Création et développement
- Concevoir de nouvelles gammes de pâtisseries et de produits traiteurs.
- Développer des recettes adaptées aux tendances du marché et aux attentes des clients.
- Participer à la création de collections saisonnières et d’offres événementielles.