Chefs de Partie (H/F) – Cuisine, Hôtel 5★, 3 postes

Résumé des responsabilités : Relevant du Sous-chef de cuisine, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie
Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues ;
Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie.
Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l’hôtel ;
Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes ;
Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines connaissent les règles et les objectifs.
Relayer les communications du chef auprès de son équipe.
Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients ;
Veiller continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats ;
Assurer le FIFO correcte dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage.
Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions.
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements.
Respecter et faire respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines.
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de aliments et boissons.