Sous-chef Pâtisserie (H/F) – NOUACEUR

Missions principales

Assister le chef pâtissier dans l’organisation et la supervision de la production.

Encadrer, coordonner et répartir les tâches au sein de l’équipe pâtisserie.

Participer à la préparation et à la réalisation des produits de pâtisserie en grande quantité.

Veiller au respect des recettes, des fiches techniques, des quantités et des délais de production.

Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des produits finis.

Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

Assurer le suivi des matières premières, des stocks et des besoins en approvisionnement.

Participer à l’optimisation des coûts, à la réduction des pertes et à l’amélioration continue des processus de production.

Former, accompagner et évaluer les membres de l’équipe.

Assurer le bon fonctionnement de l’activité en l’absence du chef pâtissier.

Profil recherché

Formation en pâtisserie ou diplôme équivalent.

Expérience confirmée en tant que pâtissier confirmé, chef de partie pâtisserie ou sous-chef pâtisserie.

Expérience en production industrielle, en laboratoire de pâtisserie ou en production à grande échelle souhaitée.

Maîtrise des techniques de pâtisserie, des recettes et des procédés de fabrication.

Expérience en gestion et encadrement d’équipe.

Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Sens de l’organisation, rigueur, réactivité et esprit d’équipe.

Compétences clés